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水果在仓库中如何进行存储管理?

发布时间:2020-06-29源自:网络 作者:admin阅读( )

水果存储管理
租赁仓库想用于储存水果,但对水果的仓库储存如何管理却不甚了解。那么下面简单入门级了解一下,租赁仓库储存水果如何管理?
一、水果入库与出库管理要求
1、将水果原料,放置于保鲜库中暂存。如果是空库,原料进库前,需提前空库降温。原则上是当天来的原料必须加工完,特殊情况下入库储存。
2、卸车注意轻搬轻放,避免出现挤压所造成的机械伤,而导致原料浪费。
3、出库加工:
必须本着原料来厂时间进行出库加工,先入先出原则。
4、水果成品入库储存:
①包装好的成品,尽量缩短入库时间,提高保鲜效果;
②成品放置必须放在库内温度恒定的地方,避免温度波动大,影响质量。
③码垛不要太高,一般不允许超过6个箱高,以造成果蔬挤压出现机械伤。
④库内不易作长期储存,易造成机械伤病变而腐烂。
二、仓库水果对贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
3、食品保鲜、冷藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一垛位内存放,并且应有明显区分标志。
4、食品在冷藏时,应做到植物性食品、动物性食品分类摆放。
5、食品在冷藏时,为确保食品中心温度达到冷藏的温度要求,不得将食品堆积、挤压存放。
6、用于贮藏食品的冷藏,应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
三、仓库水果对储存温湿度要求
1、保鲜库温度要求0—10℃之间,相对湿度80%—95%。
2、加湿:如果库内干燥,可以对地面进行加湿,但绝对不能用水直接对水果进行加湿,特别温度高时。
3、保鲜库环境不得是高温高湿或低温低湿。高温高湿易造成腐烂、长霉现象;低温低湿易导致冻伤、风干、脱水现象。

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